单选题
108、北京名吃涮羊肉是受什么人的影响而形成并传承下来的
参考答案
C
题目详解：
在我国，各地各民族的烹饪技术与文化互相交流，发展出多元化的菜系菜谱。北京菜 的出现，即是一例。北京作为首都已有700 多年的历史。元代以来，由于北方游牧民族曾居统治地位，对北京的烹饪配料和饮食结构都产生了重要影响。元代的蒙古族统治者喜食羊肉，当时北京人吃羊肉的风气就很流行。元代有个忽思慧，当过太医，他写了一本书叫《饮膳正要》、记录了元代的食谱，其中羊肉菜占80％直到现在，在北京的饮食中，涮羊肉还是最富特色的。P125
182****5502
蒙古人吃羊肉、浇给
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