糊化温度

焯水

食谱

感觉的对比现象

简述影响牛乳中维生素含量的因素。

简述引起慢性非传染性疾病的原因。

简述“炸”烹饪方法及对营养素的影响。

简述烹饪过程中影响营养素损失的因素。

简述食谱编制的基本原则。

简述喂食自制果汁、菜汁不当引发婴儿肠源性青紫症的原因及预防方法。