红案

淀粉的老化

蛋白质的持水性

火候

油脂的热容量

从营养学的角度简述吃生鸡蛋为什么不科学?

试比较动物油脂与植物油脂中维生素的分布特点。

简述焯水的作用。

在选择与搭配烹饪原料时，为什么要选择豆类及其制品?

日本的《健康增进法》与《营养改善法》相比较有哪些变化?