烹饪营养学（一）
历年真题
为什么海产鱼类脂肪的营养价值比较高？
简述大豆蛋白质的营养价值。
简述感觉的对比现象和掩蔽现象的含义。
简述原料中脂类在烹饪中的变化。
为什么奶类是供给人体钙的最好食物来源？
试述烹饪过程中减少营养素破坏与损失的措施。
试述我国营养立法的重要意义。
试对采用素食的青少年制定膳食计划。
“烹饪”一词最早出自于2700多年前的()
下列食物中有降低血糖作用的是()
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