咸味的受体是味细胞中的磷脂，定味基是________。

中国营养学会建议，孕期分为三个时期，其中蛋白质供给量第一期、第二期、第三期分别每天增加________、15g和25g。

维持神经和肌肉细胞兴奋性的矿物质是________，其缺乏可引起肌肉抽搐。

血液中血糖的浓度对人体的进食行为有一定调节作用，血糖浓度下降到一定的程度后，饥饿的程度与进餐的要求有所________。

现代烹饪

必需脂肪酸

糊化温度

感觉的协同效应

酸性食物

简述引起蛋白质变性的因素。