有毒元素的特点包括( )

汞在人体内的排泄途径主要有( )

铅在人体内的代谢特点包括( )

重金属污染食品的途径包括( )

下列属于食品掺假或非法添加行为的有( )

简述抗营养因子的定义及分类。

简述食物过敏原的主要来源及特点。

论述植物性食品中天然毒性物质的种类及其相应的毒作用机制。

简述畜产品毒素的主要来源及相应毒性。

简述油脂氧化酸败的类型及危害。