美国同进公司同汕头龙湖乐园合作经营桑拿按摩中心。合作经营合同规定，由乐园有限公司提供场地、水电设施、营业场所、办理企业登记注册（共计投资人民币200万元），由同进公司负责室内设备安装。合同同时规定，按摩中心由同进公司承包经营。承包期间，每月交给乐园有限公司承包款人民币6万元。合作合同未约定应适用的法律。同进公司于签订合同的当年7月在香港将工程承包给香港美善公司安装，后因所安装的热水锅炉与合同规定的品名不符及部分项目未安装，同进公司拒付工程安装款，并于同年11月开业。后因国家对按摩健身行业进行整改，行文禁止异性按摩，同进公司承包的按摩中心停业，而所得利润已全部汇往香港。美善公司为追索工程安装费而向汕头市中级人民法院提起诉讼。
请问：（1）谁应是本案的被告？
（2）本案在起诉过程中如达不成法律选择的协议，应适用何国法律作准据法？并加以说明。