患者，男性，65岁，肝硬化病史7年。3天前因饱食鸡肉后感上腹不适，无呕吐、腹泻。近1天来出现沉默寡言，走路不稳，吃饭时用手抓饭，吃花生壳，性情急躁粗暴，应答不准确，门诊以肝性脑病收入院。入院查体：T36.8℃，P80次/分，R18次/分，BP110/75mmHg,神志模糊，慢性病容，消瘦，心肺(-)，腹平软，肝肋下未及，脾肋下3cm,移动性浊音阴性，有扑翼样震颤。医嘱予以静脉补液、精氨酸降氨、食醋灌肠等治疗。
请写出：
(1)该患者发生肝性脑病的诱因；
(2)该患者饮食护理要点；
(3)食醋灌肠的目的。