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食品工艺学
历年真题
关于食品冷藏期间的干耗，以下表述正确的是
A  
物料表面积大，干耗小
B  
空气相对湿度大，则食品表面与空气蒸汽压差也较小，干耗加快
C  
空气流速大，保持食品表面与空气较大的蒸汽压差，干耗减慢
D  
食品经各种形式包装，能阻止水分蒸发，减少干耗
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