微生物与食品微生物
历年真题
微生物的营养要求包括水、碳源、能源、氮源、无机盐和______。
菌种退化的主要原因是有关基因的______。
制造豆豉利用的微生物有细菌、毛霉菌和______。
制作发酵果蔬汁时，对果浆的处理措施包括加热处理和______。
根据原料的不同将蒸馏白酒分为粮谷酒、薯干酒和______。
细菌外毒素的化学本质；______。
干酪发酵剂分为细菌发酵剂和 ______。
病毒的基本结构包括核酸和______。
营养缺陷型
蓝细菌
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